Avec nos légumes

Gâteau de pomme de terre

 Préparation : 30 min                                                       Cuisson : 50 min

Pour 6 personnes :

 

  •  1 kg de pomme de terre à chair ferme
  •   300 g d’emmental
  •   10 cl de crème liquide
  •   sel, poivre

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2 mn d’épaisseur. Salez, poivrez et cuire à la vapeur pendant 20 min.

Pendant ce temps, coupez le fromage en lamelles. Salez et poivrez la crème liquide

Préchauffez le four à th 6-180° C. Chemisez un moule à manqué de papier sulfurisé.

Disposer une couche épaisse de pomme de terre dans le fond du moule

Recouvrez-de lamelles de fromage. Alternez ainsi ces ingrédients jusqu’en haut du moule, salant et poivrant chaque couche de pomme de terre.

Versez la crème liquide sur le tout et enfournez. Laissez cuire 30 mn.

Démoulez le gâteau de pomme de terre et servez aussitôt.

Gratin de tomates et de poivrons

 Ingrédients :

 -      4 poivrons

-       4 tomates

-       160 g de chapelure

-       2 gousses d’ail hachées

-       1 verre d’huile - Persil

-       1 c.à.c d’origan

 

Laver bien les tomates, couper-les en rondelles sans les éplucher.

Laver bien les poivrons, épépiner-les, couper-les en tranches.

Réserver une c.à.s du chapelure et mélanger le reste dans un bol avec le haché du persil et du l’ail et une ½ c.à.c d’origan.

Dans un plat à gratin allant au four verser un tiers d’huile, parsemer le fond avec la c.à.s du chapelure d’origan, disposer par couche alternées les poivrons, le mélange de chapelure préparé et les tomates jusqu’ à l’épuisement des légumes.

Arroser-les du reste d’huile, saupoudrer-les avec le reste d’origan,

Faire cuire le tout au four chaud 25 min environ.

Servir chaud avec une omelette d’œuf. 

Salade de chou kale

Ingrédients : 2 personnes

Pour la vinaigrette : 
1 c. à soupe de miso blanc ou de purée d’amande 
1 c. à café bombée de moutarde à l’ancienne ou aux noix 
1 c. à soupe de vinaigre de cidre 
1 c. à soupe d’huile de pépins de courge toastés 
2 c. à soupe d’huile de noix gourmande
1 bonne pincée de sel

Pour la salade :
4 branches de chou kale 
2 carottes
1 petite orange 
1 poignée de cranberries 
1 poignée de noix de pécan 
Facultatif : 50 g de feta émiettée

Placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bocal en verre,  fermer le couvercle et agiter jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Prélever les feuilles du chou kale, rincer à l’eau claire, sécher et émincer. Mélanger dans un saladier avec les carottes taillées en tagliatelles (ou râpées), les suprêmes d’orange, les cranberries, les noix de pécan et la feta (facultative). Napper de vinaigrette, mélanger et laisser reposer 5 mn avant de servir (pour que la sauce imbibe bien le kale).

Gratin de riz à la courgette râpée

Préparation : 20 min                                                      Cuisson : 45 min

 Ingrédients : 4 Pers.

  • 3 courgettes moyennes
  • 1 verre de riz
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl de crème liquide
  • 15 cl de lait
  • 1 œuf
  • 70 g de gruyère râpé
  • curry en poudre
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C. Cuire le riz

Pelez et hachez l'ail.

Nettoyez et râpez les courgettes et l'oignon dans un grand saladier.

Ajoutez le riz cuit, l'œuf, la crème liquide, le lait et le gruyère râpé. Salez et poivrez puis ajoutez l'ail et le curry en poudre. Mélangez bien.

Versez le tout dans un plat à gratin beurré, en tassant bien la surface. Parsemez d'un peu de gruyère râpé.

Enfournez pendant 45 minutes. Servez

C'est la saison de l'ail frais !

 

Première constatation, l'ail frais, c'est beau ! Saviez-vous qu'il s'agit du bulbe d'une fleur de la famille des liliacées ?

Mais c'est aussi très bon ! Plus doux que l'ail sec, son goût est plus fin. Vous pourrez donc l'utiliser en plus grande quantité sans craindre sa force.

Quelle utilisation ? La même que l'ail de garde : un peu partout ! Pour relever tous vos plats, vos sauces tomates, sublime en cocotte avec de l'agneau et quelques légumes de printemps ou finement taillé pour assaisonner une salade, les possibilités sont innombrable

Comme un légume, il se conserve quelques jours au frais. Pas plus.
Mais en blanchissant les gousses, vous pourrez les conserver plusieurs mois dans de l'huile d'olive, qui gagnera également en saveur.

N'hésitez pas, si vous trouvez de l'ail frais, testez-le ! Vous serez enchanté par ses doux arômes.

Parmentier de jambon et poireaux

Cuisson : 40 min

Ingrédients : pour 4 personnes

 

  • 30 g de beurre
  • 400 g de champignons de paris
  • 200 g de jambon blanc
  • 2 oignons
  • 3 poireaux
  • 700 g de pommes de terre
  • paprika, sauce soja

 

Préparer une purée avec les pommes de terre en les faisant cuire à l'eau, puis les écraser avec un presse-purée (il faut qu'il reste des "grains").

Hacher le jambon, les champignons et les oignons au robot mixeur pas trop finement et faire cuire ce hachis au wok avec une noisette de beurre. En fin de cuisson assaisonner de paprika et de sauce soja.

Préchauffer le four à 210°c (th.7/8).

Détailler les poireaux en petits morceaux et les faire cuire au wok avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondants.

Dresser le Parmentier dans un plat à gratin en verre à feu (pour l'effet!) en commençant par le hachis jambon/champignons puis les poireaux et enfin la purée. Terminer en faisant de jolis sillons ou croisillons sur le dessus et parsemer de lamelles de beurre.

Faire cuire à four bien chaud 30 minutes environ. Servir aussitôt avec une salade verte. C’est un Parmentier léger et succulent !

Carottes et pois mange-tout au beurre

Préparation : 7 min                                                             Cuisson : 10 min 

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 600 g de carottes
  • 500 g de pois gourmands
  • 50 g de beurre non salé
  • ciboulette fraîche (facultatif)
  • sel, poivre

 Couper les carottes en diagonale en rondelles d'environ ½ cm d'épaisseur.

 Couper les pois mange-tout en diagonale en morceaux d'environ ½ cm.

 Blanchir les carottes dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 5 min, jusqu'à ce  qu'elles soient légèrement tendres, mais encore croquantes (al dente).

 Ajouter les pois mange-tout et cuire 1-2 min, puis bien égoutter.

 Remettre les légumes dans la casserole, ajouter le beurre, saler et poivrer au goût.

 Chauffer à feu doux 1-2 min, en brassant, jusqu'à ce que le beurre ait fondu.

 Saupoudrer de ciboulette hachée et servir. 

Pois gourmands de mon jardin

Préparation : 10 min                                                       Cuisson : 10 min

Ingrédients : Pour 4 Personnes

 

-        500 g de pois gourmands

-        1 noix de beurre

-        1 gousse d'ail

-        1 filet de crème

-        sel, poivre

 

Equeutez, lavez et faites cuire les pois à la vapeur en autocuiseur environ 7 min.

Dans une poêle, mettez le beurre à fondre et faites revenir les pois cuits, la gousse d'ail épluchée et pressée, le sel et le poivre.

Ajoutez enfin la crème et faites réduire légèrement.

 

Epinards à la turque

Préparation : 15 mn                                               Cuisson : 10-15 mn

Ingrédients : pour 2 personnes

 

-       500 g d'épinards frais

-       1 oignon

-       huile d'olive

-       une cuillère à café rase de sucre

-       sel, poivre


Eplucher et couper l'oignon en gros morceaux. Les mettre dans une casserole à feu doux avec un peu d'huile d'olive et la cuillère de sucre. Couvrir et remuer de temps en temps.
Pendant ce temps, laver les épinards et les égoutter à la main (en faisant des petits mouvements secs). Les hacher grossièrement au couteau.
Quand les oignons sont cuits (ils deviennent translucides et mous), ajouter les épinards et laisser cuire (sans couvercle cette fois) en remuant de temps en temps. Il faut qu'il ne reste presque pas d'eau, les épinards en contiennent encore bien assez.
Si vous voulez, vous pouvez ajouter du yaourt dans vos épinards, juste après avoir servi.
A manger avec du pain arabe ou du pain pita.

Radis-glaçon :

Les radis-glaçons (aussi appelés navets-glaçons) sont plutôt des petits navets d’été, longs (10 à 15 cm) et blancs comme de la glace, d’où leur nom.
Les radis-glaçons se mangent râpé en salade ou à la croque au sel comme les radis ou encore cuits comme des navets pour accompagner les viandes en sauce (navarin) ou rôties ou des poissons.

Poêlée de chou kale, aux carottes et aux lardons

 Préparation : 15 minutes                                                  Cuisson : 22 minutes

Ingrédients : pour 4 personnes

-       300 gr de chou kale

-       4 carottes

-       300 gr de lardons (poulet ….)

-       2 oignons

-       de l'huile d'olive

-       du sel, du poivre du moulin

Laver, sécher, ôter la branche centrale et couper les feuilles de chou kale en lanières, réserver.
Peler, laver, sécher et couper les carottes en dés, réserver ;
Faire revenir les lardons dans une poêle à sec, réserver ; peler et émincer l'oignon, réserver.

Faire revenir l'oignon et les carottes pendant 3-4 min dans un peu d'huile d'olive
Ajouter le chou kale, bien mélanger, laisser cuire 20 min à feu doux
Lorsque les légumes sont tendres, ajouter les lardons ;
Saler légèrement, poivrer, Bien mélanger, c'est prêt, servir de suite !

Gratin de purées de carotte et pomme de terre

 

Préparation : 30 minutes                                          Cuisson : 60 minutes

Ingrédients : pour 4 personnes

- 500 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- 2 oignons
- quelques noisettes de beurre
- 2 œufs
- 10 cl crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
- noix de muscade, sel, poivre

Peler les carottes et les pommes de terre, puis les plonger dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire au moins 40 min.
Les égoutter, les couper en morceaux puis les écraser en purée. Peler et hacher les oignons, les faire fondre à la poêle avec un peu de beurre. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le gruyère et la noix de muscade. Incorporer ensuite les oignons fondus, le sel et le poivre, puis la purée de carottes/pommes de terre. Etaler le tout dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrer de gruyère râpé et de quelques noisettes de beurre. Enfourner à four chaud pendant 10 à 15 min, puis déguster.

Clafoutis aux carottes

 

Préparation : 20 min                                                        Cuisson : 20 min

 Ingrédients : Pour 3/4 Personnes

 -       500 gr de carottes

-       3 œufs

-       20 cl de lait

-       20 cl de crème liquide

-       20 gr de beurre

-       3 c à c de maïzena

-       sel, poivre

 

Préchauffez le four th.6 (180°C). Faites chauffer un grand volume d'eau salée.

Epluchez et coupez les carottes en petits dés.

Plongez-les dans l’eau bouillante salée et faites cuire 20 min. Puis égouttez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la maïzena, puis versez le lait et la crème très lentement, sans cesser de fouetter.

Ajoutez les dés de carottes, salez, poivrez et mélangez délicatement.

Beurrez 6 petits moules et répartissez la préparation dans les moules.

Enfournez et faites cuire 20 min.

Sortez les clafoutis du four, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

Frites de panais

  Préparation : 15 mn                                                Cuisson : 25 mn

 Ingrédients : 4 personnes

 -       500 g de panais                       

-       2 c à soupe d’huile d’olive

-       1 c à café de paprika

-       Sel

 

Préchauffez le four Th 7 (210°)

Epluchez le panais et coupez-le en frites (si le cœur est trop gros, ôtez-le)

Dans un saladier, versez-les frites de panais avec l’huile d’olive et le paprika. Salez. Mélangez afin de bien imprégner d’huile.

Placez les frites en une seule couche sur une plaque de four

Enfournez pour 20 à 25 mn selon la cuisson désirée (un couteau doit s’y enfoncer facilement)

Servez avec une viande grillée ou du gibier.

Gratin de potiron aux oignons

 Ingrédients : 4 personnes

 -       1 kg de potiron,

-       250 g d'oignons,

-       4 c à soupe d'huile d'olive,

-       1 gousse d'ail,

-       20 g de beurre,

-       50 g de fromage râpé (comté, gruyère, parmesan)

 Epluchez et épépinez le potiron, coupez-le en cubes et faites-les pocher à l'eau salée. D'autre part, pelez et émincez les oignons, faites-les étuver doucement dans 3 c à soupe d'huile d'olive pendant 10 mn.

Frottez d'ail un plat à gratin en terre, beurrez-le, garnissez-le en couches alternées de cubes de potiron égouttés et d'oignons.

Terminez en saupoudrant de fromage râpé et faites gratiner à four chaud (220°C) pendant 15 mn environ.

Le radis Daïkon

 

Le daikon, vous connaissez? C'est un radis blanc, assez énorme, les utilisations sont multiples : on peut le servir râpé pour accompagner une viande par exemple, mariné dans du vinaigre à la vietnamienne, ou encore cuit! C'est une façon moins connue de le cuisiner mais tout à fait délicieuse : il perd de son croquant et de son piquant pour devenir un légume fondant qui se gorge des saveurs de la sauce.

 

 

Frittada aux poivrons rôtis, daïkon et féta

 

Ingrédients : 6 personnes

 

-    6 œufs

-    2 poivrons

-    20 cm de daïkon ou radis blanc

-    100 g de feta allégée

-    150 g de fromage blanc

 

Chauffer le four à 240°.

Laver les poivrons.

Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir. Éplucher et couper en fines lanières le daïkon. Le cuire 15 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de sel.

Préchauffer le four à 220°.

Battre les œufs en omelette, ajouter fromage blanc et battre à nouveau.

Couper les poivrons en petits morceaux et les mettre avec les œufs, ajouter le daïkon et la feta coupée en petits dés.

Verser le tout dans un moule à manquer en silicone.

Cuire 20 à 25 minutes.

 

Courge spaghetti

 

Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C (350°F°). Coupez la courge en deux sur sa longueur. Posez les deux moitiés de courge, chair vers le haut, sur une grille ou sur une plaque de cuisson. Afin d’éviter qu’elle ne sèche pendant la cuisson, vous pouvez les badigeonner d’huile d’olive. Faites-les cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la chair de la courge. Préférez ce mode de cuisson dans le cas où vous utiliseriez la chair pour en faire un gratin. Une proposition : après avoir retiré la chair de la courge, farcir les peaux d’un mélange de chair de courge et d’une sauce (bolognaise, à la crème…). Salez et poivrez. Saupoudrez de fromage puis gratinez.

Cabillaud poêlé au céleri rave et pommes de terre

 

Préparation : 25 min                                      Cuisson : 35 min

 

Ingrédients : Pour 4 Personnes

-        4 filets de cabillaud de 150 g chacun

-        1 céleri rave

-        300 g de pommes de terre, 1 échalote

-        1 carotte

-        2 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5% de MG

-        50 ml de vin rouge

-        2 c. à soupe d’huile d’olive

-        thym et laurier, poivre et sel

Préparez le céleri et les pommes de terre : épluchez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur 15 min environ.

Ecrasez le tout en purée. Ajoutez-y la crème fraîche allégée et 1 c. à soupe d’huile. Assaisonnez. Maintenez au chaud.

Epluchez l’échalote et la carotte et émincez-les.

Faites-les cuire dans une casserole avec le thym et le laurier. Couvrez d’eau et laissez réduire jusqu’à obtenir un fond de court-bouillon.

Versez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et mettez-y les filets. Chauffez et faites-les dorer sur chaque face pendant 3 min. Gardez-les au chaud.

Filtrez le court-bouillon et versez-le dans la poêle. Ajoutez-y le vin rouge et faites réduire 1 min environ. Assaisonnez.

Versez la sauce sur le poisson accompagné de sa purée de céleri. Servez.

Que faire avec le céleri branche

 

Le faire sécher pour l’utiliser en assaisonnement.

Dans les salades, sur les tomates farcies, dans les pâtes, les quiches, gaspacho potages….

 

Laver et essorer les feuilles de céleri, les étaler pour les faire sécher jusqu’à ce qu’elles soient friables. On peut les écraser et les mélanger une fois sèches avec du sel pour obtenir un condiment délicieusement parfumé.

Tagliatelle de courgette et pommes de terre primeurs

 

Préparation : 10 min                                                Cuisson : 10 min

Ingrédients : 4 personnes

 

-       300 gr de pommes de terre

-       3 courgettes fines

-       100 gr de roquette

-       3 tomates

-       1 cas de vinaigre balsamique

-       4 cas d’huile d’olive

-       5 brins de persil

-       2 brins de basilic

-       6 brins de ciboulette

-       sel, poivre

 

Lavez les pommes de terre, les déposez dans un saladier et couvrez d’eau à mi-hauteur. Couvrez d’un film alimentaire et cuire au micro-ondes 8 à 10 minutes puissance maximum, puis coupez-les en rondelles.

Lavez-les courgettes et taillez-les  dans le sens de la longueur avec un couteau économe. Lavez la roquette, coupez les tomates en dés et déposez dans un saladier. Assaisonnez de vinaigre balsamique salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive.

Pour la sauce vierge : hachez toutes les herbes et ajoutez aux tomates.

Répartissez la roquette, ajoutez les courgettes et les pommes de terre. Arrosez de sauce.

Écrire un nouveau commentaire: (Cliquez ici)

123siteweb.fr
Caractères restants : 160
OK Envoi...
Voir tous les commentaires

Commentaires

23.08 | 15:59

J'habite en Suisse à 1110 MORGES !
Je ne sais plus qui m'a offert 1 pot de confiture de Baie d'Eglantier / Gratte Cul ! Ou a t-il été acheté ? NANCE= BESANCON ?

...
10.06 | 00:00

Bonjour ,

Vous avez pas de projet de dépôt soit sur la vallée ( chassal molinges jeurre vaux ) ou sur moirans ?
Merci

...
06.05 | 13:18

Bonjour,intéressé par votre système, j'aimerai connaître, pour exemple,le contenu d'un panier 1 part pour cette semaine.Merci

...
03.05 | 22:26

Bonjour je vous ecri car soit en septembre ou octobre he fait une formation en maraicher bio. Je cherche un maitre. D aprentisage mes salutation distinguer

...
Vous aimez cette page
Bonjour !
Créez votre site web tout comme moi! C'est facile et vous pouvez essayer sans payer
ANNONCE